Отправлено: 01.04.08 21:47. Заголовок: Индийская кухня

Здесь соберем рецепты индийской кухни.

 Отправлено: 15.11.13 16:27. Заголовок: Egg Curry - это свар..

Egg Curry - это сваренные вкрутую яйца в ароматном томатном соусе. В сочетании с рисом или индийской лепешкой составляет полноценное вкусное и полезное блюдо.
Ингридиенты:
3-4 сваренных вкрутую яйца (разрезанных пополам)
2 луковицы
1 томат
3-4 дольки чеснока
1 кусочек имбиря (5-7см)
2 ст.л. растительного масла или ги ;
1 ч.л. куркумы ; 1 ч.л. порошка чили; 1 ч.л. Egg Curry Masala; соль по вкусу. 1. Из чеснока, имбиря и лука сделать пасту в блендере. Разогреть масло в глубокой сковороде и поджарить эту пасту до золотистого цвета.
2. Добавить соль, куркуму, чили и поджаривать еще около минуты.
3. Сделать пюре из томата использую блендер и добавить это пюре в сковороду, обжаривать в течении минуты.
4. Добавить 1 или 2 чашки воды в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться.
5. Дождать пока спесь закипит и положить в нее половинки готовых яиц.
6. Готовить еще 10 минут, затем добавить Egg Curry Masal и выключить огонь.
Подается с рисом или индийскими лепешками.

 Отправлено: 30.01.14 12:28. Заголовок: Цыпленок тандури. Го..

Цыпленок тандури. Готовлю это блюдо часто , всем нравится. Это блюдо стало любимым блюдом нашей семьи. Рецепт уже раздаю по родственникам,т.к тоже заценили. Внимание! Кура получается острая. Кто не любит острое, чили сыпьте меньше. Итак:

Состав маринада для тандури:
йогурт , можно простоквашу или сметану, разбавленную кефиром.(200-300 мл.)
3 зубчика чеснока
2-3 см. корня свежего имбиря.
сок 1 лимона.
1.5-2 ч.л. молотого чили.
2 ст. л. смеси "тандури масала".
2 ст. л. смеси "гарам масала"
1 ст. л. без горки молотого кориандра.
листья пажитника, если, конечно есть.
и еще немного красного перца (чили). Чили в Индии много не бывает.
соль, по вкусу.
Не буду писать, как делают в идеале, в Индии. Пишу, как делаю я . Проверено временем.
Цыпленка или куру обмазать солью. Далее, сделать пасту из имбиря и чеснока. Корень имбиря и чеснок тру на мелкой терке. Смешать йогурт с чесночно-имбирной пастой, соком лимона,и всеми вышеперечисленными ингредиентами . В Индии обязательно добавляют краситель для цвета. Получается очень красивый цвет (ярко-оранжевый). В России я такого красителя не видела . На куре сделать небольшие надрезы, чтобы она лучше пропиталась маринадом.Обмазать тушку маринадом и поставить в холодильник на ночь. Запекать при max.t Ароматы стоят умопомрачительные!!! Даже сырая кура пахнет божественно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 Отправлено: 28.02.14 09:10. Заголовок: Наан - это традицион..

Наан - это традиционный индийский хлеб запеченный в тандуре.
Очень вкусный наан можно приготовить в обычной духовке.

Ингредиенты
1. Быстрорастворимые дрожжи: 2 чайных ложки
2. Вода: 1 стакан
3. Натуральный йогурт (простокваша или кефир): ¼ стакана
4. Растительное масло: 1 столовая ложка
5. Соль: 1 ¼ чайной ложки
6. Цельнозерновая пшеничная мука: 2 стакана
7. Белая пшеничная муки: 1 стакан
8. Топленое масло Ги: 1 столовая ложка

Метод приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Переместите тесто на плоскую сухую поверхность посыпанную мукой. Замешивайте тесто руками в течение 8 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим.
3. Смажьте тесто топленым масло ги, положить в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 30-40 минут, тесто должно увеличиться в два раза.
4. Снова поместите тесто на плоскую сухую поверхность посыпанную мукой. Месите в течение двух минут. Затем разделите на шесть порций и сформируйте из каждой порции шар. Накройте для предотвращения высыхания. Оставьте еще на 30 минут.
5. Разогреть духовку до 230° C.
6. Наан не раскатывают скалкой, лепешки полностью формируются вручную, вы можете придать им овальную, круглую или треугольную форму. Толщина наана должна составлять 2-3 мм.
7. Смажьте лист для выпечки растительным маслом. Положите наан на лист и выпекать от 6 до 8 минут.


5. Готовый наан смажьте топленым маслом.

 Отправлено: 28.02.14 09:19. Заголовок: Hakka Noddles (Хакка..

Hakka Noddles (Хакка Нуделс) - это очень вкусная обжаренная лапша с овощами. В этом блюде вы можете использовать любые имеющиеся у вас в данный момент овощи! Обязательными являются лишь капуста и морковь.
Ингредиенты:
• 1 пакетик лапши Hakka
• 4 стручка зеленого лука, мелко порезанного
• Приблизительно 1 стакан капусты, порезанной для длинные полосы
• 1/4 стакана стручковой фасоли
• Приблизительно 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца
• 1 средняя морковь, порезанная соломкой
• 1/2-1 стакана бобовых ростков
• 1-2 дольки чеснока, мелко нарубленный
• 1-2 столовые ложки соевого соуса (в зависимости от марки, возможно, потребуется меньше / больше)
• 1 чайная ложка уксуса (не обязательно)
• 1-2 столовые ложки чили-соуса или мелко порезанного зеленого чили
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, добавив соль и масло в воду.
2. Слейте воду, промойте лапшу холодной водой и отложите.
3. Убедитесь, что все овощи нарезаны и готовы к обжарке. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте сначала чеснок затем сладкий перец, капусту, морковь и фасоль.
4. Обжарьте все на сильном огне в течении 2-х минут постоянно помешивая.
5. Теперь добавьте готовую лапшу, соевый соус, уксус, соль, перец, чили-соус (можно добавить кетчуп по желанию), ростки бобов, а также зеленый лук. Обжаривайте в течение 2 минуты постоянно помешивая.
6. Уберите с огня и немедленно подавайте!